食品安全抽检是发现食品安全问题、排查食品安全风险的重要技术手段，也为后续的全链条监管提供了靶向。

截至今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不格样品15.6万批次，不格率为2.74%；完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%。市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，当前发现的问题主要集中在农药残留标、食品添加剂滥用以及微生物污染等方面。

全维度覆盖抽检对象

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东风纳米06定位为小型纯电SUV，车长仅4.3米，但它却拥有1.86米的车宽以及2715毫米的同级长轴距，实现了A0级车身尺寸下的A级车操控、A+级空间和B级车舒适体验。车内空间布局理，高得房率带来宽敞的驾乘感受，主驾座椅支持大角度放倒，后排座椅放倒后可与天地门衔接，瞬间变身舒适的大床房。后备箱容积达500L，能轻松装下9个行李箱，全车多达35处的储物空间，让日常出行和全家出游的各类物品都能妥善安置。

车身侧面，车辆整体造型壮硕有力，侧面线条更加修长，气场十足。而侧面大亮点就是通过国内发 Flush Door 2.0工艺与隐藏水切，让 A、B、C、D 柱与车窗处于同一水平面，同时，克900也配备了隐藏式门把手，车顶上方则有行李架装饰件。车尾部分，车辆尾灯将采用贯穿式的设计，并在车顶上方配备扰流板。而且作为大型SUV，克900在尾门采用了天地门的配备，地门可以承载的重量达到了300公斤。

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从田间地头到餐桌餐盘，从传统商到线上平台，食品安全抽检的“触角”不断延伸，全方位覆盖成为监管核心优势，有压缩风险隐患空间。数据显示，“十四五”以来，多批次不格的企业数量已经呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%，监管成持续显现。

孙会川介绍，在链条环节上，食品安全抽检已经覆盖了食品生产、经营的各类主体和各种业态。生产端“抓大不放小”，覆盖所有在产生产企业的基础上，加大对加工小作坊的抽检力度；经营端“求全不漏项”，覆盖了市、便利店、农批市场等各类销售主体，餐饮店、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务经营者，还包括了餐饮外卖、直播带货、生鲜电商等新业态，以及食品等。

食品品种与检验项目的覆盖同样不留空白。“抽检已经覆盖了39大类食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各类食用农产品，也有米、面、油等各类生产加工食品，还有餐饮食品等，基本实现群众日常消费食品全覆盖。”孙会川说。检验项目上，覆盖农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标，每项指标均有科学检测方法与限量要求作为支撑，塑料挤出设备确保检测结果可靠。

市场监管总局和农业农村部、国家卫健委、海关总署、国家粮食和物资储备局等部门形成监管力，针对大宗食品、食用农产品、校园食堂食品、网售食品等产品，不断加大抽检力度。今年以来，已累计检出不格食品6万余批次，并做好核查处置，切实守护了人民群众“舌尖上的安全”。

靶向聚焦风险

围绕群众关心的食品问题，食品安全抽检靶向防控，聚焦特殊群体、突出问题与跨境风险，让监管更具针对。

把“孩子吃的”作为关注的。孙会川介绍，对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”，每个月都抽检全部在产的婴幼儿配方食品企业；组织各省份市场监管部门对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖。

把“有问题的”作为抽检的。一方面将今年整治的校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用等突出问题，作为抽检监测的。另一方面，对既往抽检不格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对于投诉举报、舆情反映的突出问题，加强风险研判，组织实施项抽检。

农业农村部农产品质量安全监管司司长、一级巡视员孙法军介绍，农业农村部组织业部级机构每季度对区域、农产品开展风险监测，每类产品每个省份随机选择2个地级市，每个地级市覆盖3个至4个县(区)，抽检环节涵盖生产基地、养殖场、屠宰场、产地储藏库、批发农贸市场等，确保样品覆盖各类主体；抽检品种实行部省统筹，部级抓大宗产品、地方抓特产品，果菜茶、肉蛋奶、鱼虾蟹等日常食用农产品均纳入监测，每年还会根据部门通报、社会关注、生产用药实际动态调整监测品种与参数，保障监测实。

技术赋能抽检工作

羊肉卷掺杂鸭肉、特级初榨橄榄油混入大豆油等食品掺杂掺假问题，一直是社会反映强烈的痛点，而破解此类问题的关键在于突破检测技术瓶颈。

“面对食品安全监管新情况新问题，我们开展科技项目攻关，着力破解检不出、检不准、检不快难题。”孙会川表示嘉兴塑料管材设备，针对公众关切的食品掺杂掺假问题，监管部门研制发布106项食品补充检验方法，可检测近千种物质，覆盖肉制品、面制品、豆制品、调味品等品类，从技术层面压缩食品安全违法空间。

针对食品中潜在的非食用物质风险，监管部门将那非类、拉非类等物质纳入食品中可能添加的非食用物质名录，并配套发布检验方法，各地据此查处大批非法添加案件，对违法企业形成强大震慑。针对食用农产品快速筛查需求，发布67项食品快速检测方法，在农贸市场、校园食堂等场所发挥快速筛查作用，大幅提升问题发现率。

标准体系完善为抽检监管提供坚实支撑。据了解，市场监管总局联国家卫健委、农业农村部等部门，累计发布国家标准1725项，持续健全“从农田到餐桌”全链条标准体系，让抽检有标可依、监管有据可循。

孙会川表示，面对在食品安全抽检中的全球共技术难题，市场监管部门创新采取“揭榜挂帅”模式，调度全社会优势科研力量开展攻关。目前已收到近百项申报材料，有望实现检测技术突破，为食品安全监管提供更强大的技术保障。(本文来源：经济日报 作者：李思雨)